Шоколадно-мятные брауни Ингредиенты: Тесто: яйца – 2шт сахар – 160гр сливочное масло – 80гр какао-порошок – 3ст.л. мука – 120гр + добавить по щепотке соли и разрыхлителя ванильная эссенция – 1/2ч.л. Начинка: обезжиренный мягкий творог – 200гр сахар - 40гр мята - листья с 6-7 веточек Сахарная глазурь: сахарная пудра - 140гр молоко - 2-3ст.л. мята - листья с 3-4 веточек несколько капель зеленого пищевого красителя Приготовление: Квадратную 20-сантметровую форму для кекса застелить пергаментной бумагой и слегка смазать маслом. Духовку разогреть до 175градС. Взбить яйца и сахар до светлой пышной массы. Растопить сливочное масло (в микроволновке или в сотейнике на огне) и размешать его с какао-порошком. Добавить шоколадную смесь к яичной и всё вместе взбить. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и солью. Взбить миксером до однородности. Для приготовления начинки мяту перемолоть в блендере или мелко-мелко нарезать ножом. Смешать творог с сахаром, мятой и ванильной эссенцией. Вылить половину теста в форму и разровнять поверхность. Осторожно распределить поверх теста творожную массу (для этого удобно использовать кондитерский шприц), затем залить оставшимся тестом. Выпекать в течение 35-40мин. Остудить в форме. Для приготовления сахарной глазури мяту перемолоть в блендере (или нарезать ножом), смешать с молоком и вылить в сахарную пудуру при постоянном помешивании. Добавить зеленый пищевой краситель и тщательно перемешать. Глазурь должна получится консистенции сметаны. Нанести глазурь на остывший бисквит и дать схватиться. Обрезать края бисквита и нарезать на квадратики. Приятного аппетита! *источник: Энциклопедия выпечки:кексы, пудинги и пирожные (переводное издание «Complete baking») с моими дополнениями **мои примечания - пекла в форме 20*28см и брала 1,5 нормы продуктов - творог был обычный 5%, оставила его как есть, но для однородности можно было бы протереть его через сито - в глазурь можно добавить мятный ликер, он придаст зеленоватый цвет и необходимости в красителе не будет - если нет ни ликера, ни красителя, то смешивать мяту с глазурью не стоит, она придает некрасивый цвет. Лучше сделать белую глазурь (просто пудра и молоко), нанести её на бисквит и сразу же посыпать мелкими листочками мяты. Или сделать шоколадно-сливочную помадку и покрыть ей бисквит - по желанию в начинку можно добавить ягоды черной сородины или вишню, клубнику, малину.. Не нужно смешивать ягоды с творогом, они раздавятся. Достаточно просто посыпать ими творожный слой и сверху залить тестом.

Теги других блогов: выпечка шоколад мята рецепт